味噌作り

味噌作り

昨日は最寄会(友の会)の味噌作り。

米麹(手前)をぽろぽろに崩して、500gの塩と混ぜる。

1時間煮た大豆を、餅つき機(!)でマッシュして、麹と混ぜ合わせる。

空気が入らないように、ぎゅっとおにぎりを作る。
これをアルコールで消毒した容器に、ぎゅーぎゅーと詰めていく。
上の写真で1単位。去年はこの半分。
今年はこれの倍、つまり去年の4倍仕込んだので、ぎゅーぎゅー作業に尽力、このあと写真とれず。
体力がないなあ~と痛感。

うちにもって帰って、縁の下に収納。今度の秋が楽しみ楽しみ。