味噌づくり

03/18/2018

先週は農の町ならではの手しごとに、混ぜてもらいました。参加者は60代後半から70代後半まで、先生は81歳。お米と大豆は農家の先生の自信作で。お米で糀を作るところから！味噌は作っていたけれど、糀づくりは初めて。な […]

02/16/2015

子どものお手伝い。部分の作業をさせるだけでなく「自分でやれてうれしい」という実感をもたせることダイジだなと思っていますが、そんなことを自分自身で実感した話です。先日、今年の味噌を仕込みました。この味噌づくり、何人 […]

02/05/2012

昨日は最寄会（友の会）の味噌作り。米麹（手前）をぽろぽろに崩して、５００ｇの塩と混ぜる。１時間煮た大豆を、餅つき機（！）でマッシュして、麹と混ぜ合わせる。空気が入らないように、ぎゅっとおにぎりを作る。これをアルコ […]

02/08/2011

2月に入ってすぐ、最寄会でみそ作りをした。前日と朝から準備をしてもらっていて、私はhalu を連れ、大豆と麹を混ぜる段から参加。自分の入れ物に、丸めたものを詰めていく。空気をいれてはいけないから、しつこくぎゅうぎゅ […]